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漕河全驴宴饭店内熙熙攘攘的顾客。
而关于保定驴肉火烧的故事，有民谚道：“保定驴肉源自徐水，徐水驴肉根在漕河，谈保定言必称驴肉，谈驴肉言必称漕河。”保定驴肉火烧的故事要到当地一个名叫漕河的小镇去寻找。
漕河镇，因流经当地的徐河支流漕河而得名。小镇很小，却有一张名声在外的饮食名片——驴肉。2013年，徐水漕河驴肉加工技艺被列入河北省非物质文化遗产。
在距京港澳高速徐水出口不远的漕河全驴宴饭店，记者见到了漕河驴肉加工技艺省级传承人、董事长刘敏英，她刚刚送走一拨从北京赶来吃驴肉火烧的客人。
饭店被刘敏英精心布置成了一个小型“驴文化图片展馆”——从饭店大堂到各个包间，与驴相关的诗词、著名画家黄胄笔下姿态各异的驴、驴的精神内涵解读……“驴”元素无处不见。
在一张关于漕河驴肉火烧起源的展板上，这样记载：“地处保定和徐水之间的漕河，曾经有两大帮派：漕帮和盐帮。漕帮把持漕河运输，盐帮通过水运贩卖私盐，运输上依赖漕帮。后两派发生矛盾，盐帮只好改私盐水运为陆运，驴是当时陆运的主要工具。漕帮多次袭击盐帮的运盐队，获胜后缴获大量战利品——毛驴，便将之宰杀煮熟，把驴肉夹在当地家常的火烧里，充当干粮”。
与河间驴肉火烧的起源一样，漕河驴肉火烧的起源故事也不止一个版本，还有从“马肉火烧”发展而来的说法。
相传明朝初年，朱棣起兵谋反，在徐水漕河一带被围困，军队上下饥不择食，只得把战马煮熟，把马肉夹在火烧中吃。后来当地百姓得知皇上曾吃过“马肉火烧”，纷纷效仿。可是时间不长，明朝与边境的蒙古人交战，马成了重要战略物资，于是肉质比马肉更细腻的驴肉成了替代品。从此“马肉火烧”被人遗忘，“驴肉火烧”反而成了正宗。
有趣的是，几则驴肉火烧的起源传说虽大多与古代帝王相关，但故事的主人公、美食的发明者却多是当地最普普通通的百姓，发明的过程没有任何刻意为之的牵强，只有无心插柳的自然。有一首歌这样唱道：“故事里的事，说是就是不是也是。”我们大可不必和传说较真，但我们愿意相信，驴肉火烧正是诞生于劳动人民的生活智慧。 |
