唐山 时政 县区
原创 综合 社会
头条 帮一点
专 题 通讯员
新闻 国内
国际 环渤海
财经
旅游
数字报
小记者
  内容推荐:
您当前的位置: 环渤海新闻网>新闻>社会 正文

方便火锅野蛮生长问题多现 加热包暗藏安全隐患

http://www.huanbohainews.com.cn 2017-11-22 9:08 来源: 工人日报

  命名五花八门、存在安全隐患、行业标准缺失……打着“方便”字眼的新型火锅走俏市场,背后却问题多现

  “方便火锅”野蛮生长暗生风险

  本报记者 黄仕强

  在日前闭幕的“第九届中国(重庆)火锅美食文化节”现场,一种新型的“方便火锅”吸引了大众的目光。与传统意义上的火锅不同,这种新型火锅包装精美,比盒装方便面稍大,而且不用火,不用电,只要一杯凉水,就可以吃到热腾腾的食材。

  “方便火锅”出现后迅速成为火锅市场的新宠。在国内某电商平台上,销售方便火锅的店家就超过4000家,其中某些店铺月销售量高达上万件。但是,记者调查发现,打着“方便”字眼的这款新型火锅,背后其实危机暗藏。

  10分钟就能吃上的火锅

  为了真实地体验方便火锅,记者特地网购了几盒。拿到货品后,打开盒盖,里面食材齐全,还配有一袋食品专用发热包,这便是号称“火锅加热器”的物件。仔细查看发热包的成分组成,主要以生石灰为主,原理就是生石灰遇水就会散发热量。把带底料的食材放入上层,然后加热包放入下层,并加入冷水,仅几秒钟的时间,餐盒便开始散发热量。随着水蒸汽的不断涌出,10分钟左右,火锅便可以食用了。

  据了解,方便火锅最早开发成功是在2015年,在经历了前期推广与渠道开发后,终于在2017年迎来了发展的黄金期。据统计,目前市面上的方便火锅品牌有50余个,其中大部分品牌的销售渠道主要依靠线上。

  记者调查发现,目前方便火锅的生产企业主要有两大类,一类是原有的火锅企业,依托自有品牌推出的方便火锅产品,另一类是火锅产业的上下游企业,依托生产线进行产品延伸。此外,还有一些跨界企业生产的方便火锅,依托微商等渠道销售,也占据了一定市场。在已推出的产品中,川渝派系成为了主流,囊括的口味类型从最初的麻辣口味扩展到酸辣、番茄,用油也涵盖了牛油、清油等多种类型。

  火爆市场背后问题多现

  亲身体验后,记者第一感觉是“确实方便”。但感受方便的同时,也发现了一个问题:方便火锅的盒身非常烫,稍不注意就会伤人。

  而前不久,一则消息也让方便火锅引发了大众的关注:一位消费者在网上称,在家里吃方便火锅时,将产品放置在1厘米厚的玻璃桌面上,结果引发桌面碎裂。

  方便火锅的盒身材料是塑料材质,那么,如此高温加热会不会催生有害物质?而加热包又会不会带有隐患?为此,记者特地咨询了西南大学食品科学与工程系的相关专家,他们表示,自热型餐盒的最大隐患就是含有生石灰的加热包,尤其是放置在塑料材质的器皿中,很容易使得塑料器皿变型,而器皿中的温度10秒左右就会升至90摄氏度以上,这样的热量已经达到可以伤人的级别。专家们还称,如果发热包破损了,加上水后再放在塑料器皿里,密闭不好的话,就有可能会发生爆炸的危险,为使用者埋下了安全隐患。

  除了加热包暗藏安全隐患这个问题,记者调查发现,随着市场日渐火爆,更多的问题浮出水面。

  首先在命名上就容易让人迷糊,不同企业在产品外包装上有着不同的称呼。良品铺子、小龙坎等品牌冠以“方便火锅”;海底捞、德庄等品牌的同类产品,命名则是“自煮火锅”;此外,“懒人火锅”、“微火锅”等,也都是目前市场上较为常见的称呼;还有为数不少的同类产品则直接采用了“麻辣火锅”、“麻辣串串香”等泛品类名称。

  其次,由于门槛较低,市场上的很多方便火锅产品实际上都是组装出品。如委托方为某电子商务公司,而底料、配菜等食材,分别由全国各地的不同食材厂家进行代工生产,然后再组装出售。至于代工企业是否具有相关资质、食品安全条件是否经得起考验,不免令人担心。事实上,在淘宝、京东等平台上,就有买家给出“火锅包里的肉都臭了”、“包里发现了一根头发”等不少差评。

  更需要指出的是,方便火锅尚未纳入《食品生产许可目录》。记者专门查询了国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》,在方便食品目录中,只有油炸方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉等,并未包含方便火锅。业内人士表示,由于准入门槛和行业标准的缺失,委托方在选择生产商与产品控制的过程中更具随意性,这也加剧了方便火锅市场的乱象。

  急需市场规范结束“裸奔”

  值得注意的是,与传统方便面等产品的料包不同,方便火锅中的料包包含大量用新鲜食材加工的产品,如果保存不得当,容易出现因食材变质而导致胀袋的情况,因此食材的保鲜保质对包装材料以及仓储环境提出了更高的要求。

  另外,目前方便火锅产品的保质期普遍在6个月左右,在这样较短的保质期内,一旦有货物积压,便要面临产品大规模丢弃的窘境,这对于生产商以及经销商而言是一笔不小的损失。因此,在保质期难以通过技术手段延长的情况下,如何通过改善餐品销售渠道,尽快出货避免积压,也是经营者们需要面对和不断探索的问题。

  对于方便火锅未来的发展,重庆火锅协会会长李德建表示:一方面欢迎新类型的火锅出现在市场上,对于火锅行业的发展是有好处的;但另一方面,他们也对缺乏行业标准的现状充满担忧,如果品质和安全出现了问题,势必就会影响“火锅”这个大招牌。

  火锅企业“重庆洞亭鲜老火锅”董事长邓晓宁称,需要冷静看待方便火锅的前景,不要一哄而上,惨烈竞争后,再一哄而散。有实力的企业应该加强品牌建设,提升产品的品质。“大型企业更应该进行差异化经营,根据不同的消费者,生产不同的产品。差异化有益于避免盲目的产品投资与竞争,更有益于方便火锅在解决产品同质化方面的探索。”

  记者调查中发现,火锅行业人士说的最多的一句话就是:“设置限制性的准入门槛,不仅有利于从生产端把控可能产生的食品安全隐患,也能在一定程度上降低监管难度。”今年7月,成都市食品药品监督管理局就率先发布了关于公开征求《成都市自热式方便火锅生产许可审查方案(试行)》(征求意见稿)的公告,就是为了规范成都方便火锅生产许可活动,加强方便火锅质量安全监管。

  不过,一些业内人士认为,成都公开征求的意见稿只是地区性标准,需要制定全国性的行业标准,更具公信力和监管力,才能解决目前方便火锅的“裸奔”状态。

编辑 许云姣
.
相关新闻:
河北启动公路隧道安全隐患排查行动   17-08-31
河北开展校车隐患清零行动 严打“黑校车”   17-08-25
河北省25个在建工程项目因存在安全隐患被限期整改   17-07-13
新安全隐患:立法惩罚马路“低头族”有无必要?   17-06-20
共享电动车进高校存隐患 学校:探索合理管理方式   17-03-27
图片
 
综合新闻>>
·唐山市气象局为生态文明建设提供科学保障
·唐山团市委举办“学习党的十九大精神”青年读书班
·唐山:11月21日起翔云道、文化路部分路段改造拓宽
·唐山部分落实环保指令不力企业被约谈
·唐山市司法局:进一步推动司法行政工作上档次上水平
·唐山:10月份12315受理投诉举报613件
·清东陵惠陵妃园寝文物修缮工程启动
·2017年以来唐山新改建农村公路538公里
·异地就医手续简化 唐山参保人员异地就医更方便了
·唐山西外环高速公路南湖收费站恢复通行(图)
社会>>
·历时113天 六旬退休教授徒步走遍内蒙古
·杨利伟现身云南向农户赠送太空种籽
·动物园下车“投喂”狗熊 游客认错
·财政部:前10月我国彩票销售3484.33亿 同比增长7.7%
·发现有人落水 跳舞大妈跳湖救人
·两车相撞 撞出一桩爱心故事
·中国海关今年以来查获走私固体废物28.55万吨
·行业怎么管?押金怎么办?车辆怎么停?——深圳就共享单车立法听证
·北京朝阳警方侦破一扒窃案件
·湖北:建筑工地,来了“黑科技”
 
热点新闻
·唐山:迁西28岁小伙车祸后不能自理急需手术费(组图)
·唐山公交21路19日起延伸调整 增新天地美域等9站
·丁绣峰就秋冬季燃煤污染治理进行暗访督导
·高清:唐山南湖的初冬——用金色撩拨游人眼球
·中信重工开诚党员心中的“十九大”
·唐山公安消防支队开展“公益消防,快乐骑行”活动
·唐山市特殊教育学校师生参观交警一大队(组图)
·唐山:迁安消防进幼儿园 为萌娃撑起保护伞(图)
·唐山河茵北里附近垃圾"突然"占道 多条公交线绕行
·唐山丰润区9个公交站点即日起取消或挪移
 
 
唐山通:唐山生活资讯门户

饭店 酒家 | 休闲 娱乐

图书 音像 | 美容 健身

烟酒 花店 | 婚庆 礼仪 汽车 养护 |装饰 装修
网站介绍广告业务联系我们版权声明法律顾问设为首页加入收藏投稿邮箱
唐山市政府新闻办主管 唐山劳动日报社主办 技术支持:北方网
环渤海新闻网版权所有 未经允许 请勿复制或镜像
互联网新闻信息服务许可证13120170003号 冀ICP备08105870号-1