贯头山酒酿造技艺

　　名录名称：贯头山酒酿造技艺

　　名录类别：传统手工技艺

　　申报地区：唐山迁安市

　　名录简介：

　　迁安历史悠久，古迹遗址众多,文化源远流长，早在旧石器时代以前，就有人类在此繁衍生息。有史记载，夏朝时属冀州；商朝时为孤竹国地；周朝时为令支国；金朝大定7年(公元1167年)安喜县改称迁安县；1996年10月8日更名为“迁安市”。

　　迁安市位于河北省东北部，属半山区县级市，地处燕山南麓，滦河岸边。东经118°26′至118°55′，北纬39°51′至40°15′之间。面积1208平方千米。人口72万。处于环渤海、环京津“两环战略”的前沿地带。贯头山酒业有限公司座落在迁安西部大五里乡贯头山旅游开发区内。

　　迁安造酒历史悠久，传说起于黄帝，贯头山酒业公司现有魏晋时的古井仍在使用。我国的一些酿酒专家认为，贯头山酒业有丰富的酒文化遗存，遗址、遗迹保存完好，具有鲜明的地方性、民族性和代表性，从而确定了迁安是中华民族白酒的重要发祥地之一。

　　贯头山酒厂始建于清朝同治年间，原名“全盛局”，后改名为“德盛局”。 1958年，迁安县政府在德盛局原址建立了贯头山酒厂，产品曾远销日本。1962年秋，暴雨成灾，全厂被淹。次年，工业调整时企业停产。1972年，日本首相田中角荣访问我国时，曾向周恩来总理询问贯头山酒厂的兴衰，并品尝了贯头山老白干。在这一背景下，1973年，贯头山酒厂又恢复扩建，酿酒工艺不断改进，酒质不断提高。

　　“贯头山酒”秉承传统固态泥池发酵工艺，融入现代高科技成果，传承中华悠久酒文化，保持千年品质，所酿造的“贯头山”牌系列白酒：老白干、二特、特酿、酒王、新唐山酒王、千酒等，具有窖香浓郁、干洌清爽、纯厚绵甜、回味悠长之特点。2004年5月28日，被文化部诗酒文化协会评为首届十大“中华文化名酒”。 2006年。贯头山酒业公司被文化部中国诗酒文化协会、中国酒文化学术活动中心专家委员会批准为“中国酒文化学术活动基地”。多年来贯头山系列白酒获国际大奖三项，国家级大奖五项，省市级奖励及证书三十二项。企业现存古井和古窖池群在全国酒业文化万里行活动中被评为“中国酒文化十大古井”、“中国酒文化十大古窖”。

　　贯头山悠久的酿酒历史,精谌的酿酒工艺和诚实守信的经营宗旨弘扬和光大了中国酒文化。全国人大常委会副委员长程思远为该厂产品题词：“贯头山酒、京东名酒”。