继汉堡王宣布8月8日起在美国全国7000多个门店使用“人造肉”制作巨无霸后，今日有传言称，中国市场也将出现首款“人造肉”产品。南都记者从植物肉品牌Starfield公司证实，该品牌9月将在深圳推出“人造肉”产品,而一个“人造肉”汉堡的售价是28元。

　　“人造肉”近期有点火，除了汉堡王，麦当劳也对外表示，会对“人造肉”汉堡密切关注。但今日收盘，同花顺数据显示，人造肉指数下跌0.76%。

　　国产“人造肉”或便宜过猪肉

　　首款“人造肉”或由植物肉品牌Starfield公司推出，今日南都记者联系上Starfield创始人吴雁姿，她证实，旗下蔬食料理餐厅会最快上架第一代的植物牛肉产品，目前在深圳的餐厅做测试，9月份会和大众餐饮、精品的西餐厅、精选的汉堡餐厅合作大幅度使用“人造肉”，上架第一代植物牛肉，到12月份会加入新研发的风味配方，迭代出第二个版本的“人造肉”，在口感和嗅觉上，都会更加像牛肉。

　　吴雁姿透露，第一批“人造肉”今天已运到深圳，店内“人造肉”汉堡定价是28元/个，“我们的人造肉对标的是牛肉，在还未起量的情况下，我们“人造肉”价格不仅便宜过牛肉，还比猪肉价格更便宜”。她表示，植物肉我们一直想做的也是大众消费市场不局限在素食领域，希望在蛋白食品这一块给消费者多一个选择。

　　同时，吴雁姿还向南都记者证实，Starfield已经和素食企业“鸿昶生物科技(苏州)有限公司”(下称鸿昶)达成合作，鸿昶将在Starfield中占股，共同启动植物肉新项目。但在天眼查，南都记者暂时未看到鸿昶相关投资信息。她解释称，关于鸿昶我们暂时没有做工商变更是因为他们是台资企业，也涉及到我们这一轮的融资还在搭一个架构。但是不妨碍我们一起做人造肉项目的合作。

　　“人造肉”质地、风味等均与真肉有差距

　　此外，吴雁姿还称，Starfield已经和北京工商大学食品与健康学院李健博士达成合作意向，李健博士的实验室团队将与Starfield合作研究植物肉风味解析问题。

　　李健博士在接受南都记者采访时指出，“人造肉”与真肉相比，质地、香气、味道、保水、保油等方面与真肉有一定差距，此外，“人造肉”主要以碎肉形式存在，在脂肪组织、结缔组织上与真肉存在一定差异。

　　“人造肉、植物肉中国很早就有了，但需要经过复杂烹饪才能食用，现在国内人造肉主要是对标美国的汉堡，是调制"肉"，经过简单的煎炸方式即可食用。”他认为，现在中国人造肉研发最大的挑战是要开发适合中国人口味的产品。同时，他预测，中国市场人造肉价格，起步阶段或跟真肉价格齐平，但随着人造肉规模上量后，价格会比真肉便宜。

　　跨国餐企纷纷启用“人造肉”

　　南都记者发现，近日，跨国知名餐饮品牌纷纷涉足“人造肉”，汉堡王将从8月8日起在美国全国7000多个门店使用“人造肉”制作巨无霸，美国汉堡王全面开启“人造肉”时代。8月8日，金融界报道，赛百味与“人造肉”制造Beyond Meat合作，开始测试Beyond Meatball Marinara三明治，从9月份开始，这种限时销售的三明治将在美国和加拿大的685个地点进行销售。此外，澎湃新闻也报道，麦当劳也表示会密切关注“人造肉”汉堡，在了解消费者想法。

　　今日大盘收市，同花顺数据显示，“人造肉”指数下跌0.76%。8月份以来，仅3个交易日呈现涨幅。今日收市，“人造肉”板块个股36只股，仅10只股是涨，涨幅最高的是5.44%，最低是0.04%。其他26只跌幅的股，最大跌幅达9.85%。

　　“人造肉”概念在国内资本市场兴起一轮投资热潮是在今年5月，而这缘起是“人造肉”公司Beyond Meat在海外市场受追捧，5月5日纳斯达克上市当天，Beyond Meat股价达162%惊人涨幅，成为了5月份美股市场中最炙手可热的股票。

　　虽然“人造肉”概念很火，但在中国市场，企业纷纷与“人造肉”划清界限。在南都记者查阅的一些公告中，仅双塔食品一家企业通过深交所互动易表示将努力推进该项研发。而“人造肉”概念股中的哈高科、海欣食品、三全食品、维维股份和北大荒等企业则纷纷在交易所互动平台或公告中撇清与“人造肉”的关系，要么称自己公司所生产大豆不用聿制造“人造肉”，要么是说自己公司所生产产品不涉及人造肉或暂无“人造肉”研发计划。