石家庄市民在北国超市谈东店选购猪肉。河北日报记者赵永辉摄
□河北日报记者赵红梅王成果
春节临近，传统的猪肉消费旺季随之来临。不过，与往年肉价逢节必涨不同的是，今年猪肉价格呈现大面积下跌之势。买年货的消费者高兴了，而部分生猪养殖户却陷入亏损的苦恼之中
鲜猪肉：零售价环比同比“双降”
“去年这时候买一斤瘦猪肉，花了18块多，今年还是瘦猪肉，超市只要15块，菜市场16块。”1月28日，经常在省会建明南路菜市场买菜买肉的市民刘大妈高兴地说。
跟刘大妈一样，很多市民感觉到，今年春节前的猪肉价格比往年更加经济实惠。1月24日，记者在省会北国超市怀特店看到：猪后座10.98元/斤、精瘦肉14.98元/斤。
“今年节前的猪肉价格平均每斤比去年便宜1块多，原本该贵的时候却没贵起来。”建明南路菜市场一位多年卖猪肉的摊主马女士介绍。
鲜猪肉便宜了，很多市民置办年货必买的猪肉熟食也比往年更实惠。1月29日，记者从省会小范扒鸡店了解到，总体来说，今年春节前猪肉熟食零售价比去年低了20%左右，比如猪头肉23-24元/斤，去年则卖到28-30元/斤。
据省物价局价格监测中心1月23日的监测数据显示，一周以来，猪肉价格小幅回落，全省猪肉平均零售价格为每斤12.67元，比上周下降1.6%。与上月相比，下降4.2%，与去年同期相比，下降12.9%。
餐饮业：需求比往常少三分之二
“价格波动往往是由于供需失衡，这次的猪肉价格下跌也不例外。”省畜牧业协会副会长兼秘书长刘文科告诉记者，导致猪肉价格反常的原因主要有两方面，一个是供应量过大，一个是需求量缩小。
按照经验，存栏生猪里能繁母猪的比重在10%左右为正常水平，但是目前这一数字却高达13%。这就意味着存栏量在一定时期内都将维持高位，造成产能过剩，供大于求。
“餐饮业是猪肉的消费大户，餐饮企业业绩大幅下滑导致对猪肉的需求下降，是猪肉消费总体下降的重要原因。”刘文科介绍，1月初到春节前，往往是生猪出栏高峰，但今年此时餐饮企业的需求量却明显减少。
邯郸一家原本以公务接待为主的餐饮企业负责人介绍：“往年临近过年，客流量会非常大，猪肉等各种食材使用量也非常大，但今年节前公务消费几乎绝迹，饭店鲜猪肉的采购量比往常下降了三分之二。”现在，该饭店已转型为以婚宴为主，但食材消耗量仍然非常有限。
小范扒鸡店老板范先生介绍，他的熟食店已经发展了多家加盟店，长期为饭店供应熟食，但今年春节前，各大饭店的要货量普遍“太少了”，连去年同期的三分之一都不到。
来自省商业联合会的数据显示，去年全省餐饮业营业收入全年实现8.25亿元，较上年减少2.92亿元，同比下降26.11%。
同时，以猪肉为原料的高档熟食礼盒今年也遇冷，这也使猪肉消费量出现下降。“过去春节前，几百份的熟食礼盒订单一个接一个，但是今年，一次订上五六十盒的就是大客户了。”双鸽集团牧业公司总经理化世鹏介绍。
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